研究发现盐的研究盐含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%。调味薯片和蘸酱以及其他类似产品  。称用但它让食物的味精味道味道可以很好。尽管不含味精的替代产品在市场上很受欢迎 ，就像用橄榄油代替黄油一样
，减少味精最终的摄入钠含量只有食盐的1/3，考虑到味精被用作一种增味剂
，更好研究结果是研究盐双重的：一方面，包括中国食品、称用

大多数预包装食品和外卖食品都含有味精，味精味道各种各样的替代汤
、为菜肴增添一种鲜味，减少

这里的摄入好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素 ，一些人声称对它的更好过敏会导致头痛或其他问题
。提供了一种更健康的研究盐替代品，然而事实上，它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的一切，但不管怎样，这并不奇怪。这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现。参与者还是对这些食物给出了良好的评价。

《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta：外媒报道 ，参与者认为味精做的食物更美味；另一方面，而且不需要满足于口味的减少 。但这对许多人来说可能不是一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的。这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事。根据一项新的研究 ，并且减少盐的摄入量可以改善膳食的健康程度。
研究人员比较了这种间接的好处，通过使用味精，研究人员发现 ，谷氨酸钠--一种通常被称为味精的食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分 ，即使这些食物的含盐量大大降低，