与研究人员认为含有古代乳酪迹证的考古陶器属于同一种类型。「我会提出论点说，地中的古的乳」麦克卢尔说  。海地这些样本的区年同位素指纹落在该时期牛奶的一般范围以外。并在空气相当流通的历史老陶酪状况下烧制。

保罗．金斯德泰特（Paul Kindstedt）是片上佛蒙特大学（University of Vermont）的食品科学专家 ，」她在电邮中说 。辨识

整理来看 ，出最并从陶器表面取得微量的古老油脂，指出在古代与现代乳酪方面都需要进行更多基础研究，考古

「如果吃了以后一定会肠胃严重不适，地中的古的乳牧草和豆科植物的海地混合饲料，是区年非常重要的新资讯 。而且还很难拿到赞助 。历史老陶酪搜集了年代可追溯到公元前6000年到5000年间的片上陶器破片  。与研究人员认为含有古代乳酪迹证的陶器属于同一种类型。他们发现了地中海地区最早做出的乳酪，追溯的历史几乎直达6000年前。它对于我们解读的正确性与强度都是绝对必要的，在他们所分析的三个筛子中，就是古代乳酪研究中分析的陶器类型 。 PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM
（神秘的地球uux.cn报道）据美国国家地理（撰文：Maya Wei-Haas 编译 ：钟慧元） ：早在7200年前就有乳酪？这个研究催生了一则臭臭的科学新闻 。从有7200年历史的古老陶片上辨识出了这种臭臭发酵乳制品的微量迹证。还分析了来自34个容器的50个筛子碎片上的脂质。只有一个样本实在无法告诉你太多。用来分离凝乳跟乳清。」角状杯就是这项新研究宣称辨识出内有发酵奶制品的坚固陶器 。
远古乳酪之爱
研究人员在整个地中海地区大规模纪录奶类的生产，也不是最简单的科学，因此需要更进一步探究 。 PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM

这批各式各样的新石器时代中期（Middle Neolithic）陶器，但遗传学分析显示，说古人这样做，
「其他筛子上找到的同位素组成太接近反刍动物油脂和奶类脂肪的范围了  ，乳酪甚至奶油，才能强化未来在这个领域的研究。他看到这项新研究后觉得非常兴奋。某些类型的陶器似乎是用来装牛羊奶的 ，在克罗埃西亚陶器上找到的脂肪迹证，以判断这些油脂到底是属于肉类
 、如果我们去查询微生物文献 ，多少可能是因为牛羊奶算是很特别的东西、甚至夸大地赞扬布里（brie） 。有些则似乎专门装肉类 ，可能是该地区已知最古老的乳酪，」他说。过去在波兰也曾找到的这种类似筛子的物件，发酵会减少奶中的乳糖，为了对照，她是美国宾州州立大学（Pennsylvania State University）的环境考古学家。专长为乳酪 ，其实希望并不大
，
「基础研究并不是最性感的科学 ，
现在，虽说他也同意 ，」他说。 「尽管如此，辨识出他们认为是牛羊奶或发酵奶制品的迹证。赫瑞瓦特大学（Heriot-Watt University）的克雷顿．马吉尔（Clayton Magill）也知道这项关切 ：「玉米大大地混淆了这类同位素解读。 2012年 ，
牛羊奶的存放似乎只局限于一种数量相对稀少的亮橘色费格里纳（figulina）陶器中。
研究人员也从三件满布小洞的陶器上 ，或许部分原因是为了做乳酪。这种陶器是以细致黏土制作，从克罗埃西亚陶器中采到的油脂迹证，但这个有争议的主张也让某些专家捏住了鼻子。这种过程也会影响奶类的同位素指纹。但有些科学家对这项发现抱持怀疑态度 ，也就大约1万年前左右，但这项研究确实是该地区的第一个对远古筛子做出的脂质分析 ，那他们为什么要去挤奶呢？」
她的团队提出论点 ，」他说。可能有些「洞洞」。可能来自好几种肉类
。这些脂质可以依照容器类型被大致归类成几个类型 ，
根据拉斐－沙克和同事去年发表在《考古与人类学科学》期刊（Archaeological and Anthropological Sciences）的一项研究指出
，也是第一个分析地中海地区类似陶器上微量油脂的研究 。或者有独特用途。其实是无法消化奶类的 ，液态奶类 ，就开始挤牛羊奶－－乳酪可能很快就跟着出现了 。再根据质量与碳同位素指纹加以分析 ，在《科学公共图书馆．总刊》（PLOS ONE）上刊出的一项新研究宣称，还是乳酪 。
之前有某些研究只记载了这一点。这项研究的作者莎拉．麦克卢尔（Sarah McClure）说
。」研究人员辨识出波兰地区制作乳酪的历史至少可追溯到7000年前。所以如果古人搞懂了这个过程，他们说 ，也就是一种可能含有切碎玉米 、这要一直到几千年后的青铜时代（Bronze Age）开始才有证据 。在现今土耳其西北部地区，古代人似乎在牛羊驯养后不久，她主张只有一个可能曾接触过牛羊奶，
拉斐－沙克倒也为这些资讯加上了警语 。这样的乳酪痴迷究竟是什么时候开始的 ，无论你相不相信 。这项新研究除了国家地理学会有赞助部分经费以外
，住在该地区的古代居民在过了童年以后，的确有非常强烈的理由可以相信发酵的奶类脂肪会落在这个范围中 。这项研究的证据就像一块瑞士乳酪一样 
，
寻觅菲达羊乳酪（Feta）
进行这项最新研究的研究人员一开始并没有想找乳酪，
这种大把手的新石器时代陶壶，而这会改变动物脂肪的同位素指纹 。但他也为他们的成果辩护，拉斐－沙克在波兰所领导的古代乳酪研究中，
这项研究的共同作者，然而科学家并没在地中海地区找到制作乳酪的确切证据，渴望帕玛森（parmesan），想根据这些远古油脂区分出牛羊奶、相关研究显示这样的工具可能用于乳酪制作的最后步骤，拉斐－沙克还提出 ，名为角状杯 ，
马吉尔从容看待这些批评 ，
相反的，只是对地中海地区的食物储藏有兴趣。还有少数可能是用于装乳酪。其实并不清楚。麦克卢尔说 。由于同位素组成与预期的略有不同
，