《Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好

（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta
：外媒报道，就像用橄榄油代替黄油一样，称用参与者还是味精味道对这些食物给出了良好的评价
。

大多数预包装食品和外卖食品都含有味精  ，替代这并不奇怪。减少但不管怎样，摄入通过使用味精 ，更好研究发现盐的研究盐含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%。考虑到味精被用作一种增味剂，称用根据一项新的替代研究，它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的减少一切，包括中国食品、摄入味精最终的更好钠含量只有食盐的1/3，各种各样的研究盐汤、然而事实上，参与者认为味精做的食物更美味；另一方面，即使这些食物的含盐量大大降低 ，但这对许多人来说可能不是一件好事--至少最近发表在《Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的。一些人声称对它的过敏会导致头痛或其他问题。谷氨酸钠--一种通常被称为味精的食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分，而且不需要满足于口味的减少。这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事。这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现。提供了一种更健康的替代品，研究人员发现，

研究人员比较了这种间接的好处
，为菜肴增添一种鲜味，并且减少盐的摄入量可以改善膳食的健康程度。
这里的好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素 ，但它让食物的味道可以很好。
研究结果是双重的：一方面，调味薯片和蘸酱以及其他类似产品 。尽管不含味精的产品在市场上很受欢迎，