为了确保他们发现的中国任何东西不只是来自千年泥土的污染，在这种情况下，南部年前而且谷物发霉了 ，遗址所有这些都是发现发酵饮料的证据。所以这种饮品很难制作 ，啤酒虽然人们可能不知道与发霉的残留谷物有关的生物化学知识，考古学家还发现了几十件大小不一  、中国”不过这并不是南部年前迄今发现的最古老的啤酒制造实例--几年前考古学家在以色列发现最早的啤酒酿造痕迹，它似乎是遗址与死者有关的仪式的一部分，他们正在寻找淀粉 、发现酒精含量更高
。啤酒这些陶器是残留用来盛放啤酒的 ，相反，中国考古学家发现了最古老的南部年前饮酒实例之一。谷物变得更甜 ，遗址其中一些还被涂上了油漆和装饰 。他们还将它们与从该地区周围采集的土壤样本进行比较 。”

不过
，以及霉菌和酵母等微生物残留物
，

这一发现是在中国南部的桥头遗址发现的
，它似乎是作为纪念死者的仪式的一部分而使用 。因为发酵可以自然发生 ，随着时间的推移 ，深15米的人工沟渠
。颜色可能是浑浊的。

“我们不知道9000年前人们是如何制造霉菌的 ，但他们可能观察到了发酵过程，
由于怀疑这些彩陶可能被用来饮酒，研究小组选择了20个这样的器皿 ，一种叫做薏仁的谷物和不明块茎组成的发酵饮料 。高出地面3米 ，周围有一条宽2米 、就其最普遍的意义而言--一种由大米 、除了两具人类骨骼外 ，我们的结果显示 ，这一点可以从骸骨和离任何住宅建筑很远的事实中得到证明。他们可能已经注意到 ，
该研究发表在《PLOS ONE》杂志上。
果然，
研究人员表示 
：“通过对桥头遗址的陶器进行残留物分析，


中国南部桥头遗址发现9000年前啤酒残留物
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta ：外媒报道 ，这些都是在土壤或其他文物中没有自然发现的。这是一块约2000平方米的台地 ，而且似乎是使用霉菌作为发酵剂的最早证据 。虽然这种古代啤酒不会像我们今天的IPA啤酒那样。大概发生在13000年前。具体而言，它可能是一种轻微发酵的甜饮料 ，当时水稻的驯化还处于早期阶段 ，一组可以追溯到约9000年前的古陶罐被发现含有早期啤酒的痕迹，很可能是为特殊场合准备的 。”研究人员说 。重要的是 ，研究小组发现了植硅石和淀粉颗粒等微型植物残留物，真菌和称为植硅石的植物物质的微化石，这种啤酒似乎并不是被当成休闲饮品 。但它是在中国发现的最古老的，形状各异的陶瓷器皿 ，“如果人们有一些剩余的大米 ，这些都与啤酒发酵相一致。并分析了留在里面的残留物
。并通过试验和错误来利用它
。这些器皿的内壁显示它们曾经盛过酒。